随着互联网科技的快速发展，创意创业大军开始大幅涌入餐饮业。餐饮企业想建立大规模发展，在行业中站稳脚跟，保持一席之地的可玩性正在增加。

但是，也有逆风取得非常成果的饮食品牌，如壹食部分炖锅。最近，在北京通州万达广场的新店开业，这是壹食开业布局的一大动向。

迄今为止，餐饮企业规模化的发展一直是个难题。据第三方权威调查数据报告，连锁餐饮企业老板的经营失望指数仅为56.3%。

餐饮规模化的发展很容易。据业内专家分析，中国菜制作的标准化是制约餐饮企业规模化发展的许多难题，与西餐相比，产品线集中，菜式多，过程复杂，后端厨房生产效率低，中国菜标准化更加困难。此外，产品不受各种因素的影响，有时口感因时间而异。

但是，在竞争的大潮中，一次吃饭可以大幅度扩大店铺数量，一次吃饭的秘诀是，既然标准，就必须把烹饪器具交给顾客。壹食一炖锅饭主要以三无和一人食理念为中心:拜一没有厨师，超越传统饮食行业对厨师和配菜服务员的依赖，顾客选择菜肴，根据餐厅生产的非常简单的操作者的标准化流程，制作自己的菜肴。

二是无油烟，既然使用了蒸这种烹饪手法，就防止了油烟对人体和环境的危害，壹食部分炖锅在确保菜汁的美味的同时，也给食客带来了营养和健康。三是没有原材料的再利用，在食客选择自己、自己、自己吃的饮食环境下，壹食一的原材料和调味料不能再利用。

壹吃尊敬的一人食理念，新定义寂寞饮食的不寂寞的食物美学，一人一人，一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人一人壹食首次超越了中餐固有的前厅厨师模式，将菜肴的整个操作过程转移到客人的餐桌上，防止厨师操作者的流程简单，菜肴味道偏差过大的风险，保证菜肴的标准化制作和低复制性的产量，进而促进壹食一连锁规模的扩大。因此，即使在寒冷的2019年，壹食也构筑了逆风的上升，各店的食客不断增加，暂时受到很多创造性创业者的关注，成为饮食企业竞相模仿的对象，但是说到壹食部分炖锅的复印性，企业可能不需要复印粘贴。

显然，饮食专家也有具体的反应，在这种低拷贝性的背景下，壹食整个生产运营流程的标准化是受托的。换句话说，从菜肴的开发、材料的销售到店铺的销售、员工的服务，每个环节都必须严格按照标准的操作者的流程执行触摸，完全不能责备。这样，就可以构筑壹食一的顺利复印和输入，确保食客自己做的食物汁的美味。

在市场经济条件下，饮食业竞争白热化，在新形势下，消费市场需求越来越个性化、多样化，体验式饮食模式不受年长消费者欢迎，为饮食企业竞争突破取得了新的契机。壹食部分炖锅能否保持逆风上升的姿态，饮食企业能否切断中国饮食标准化的命脉等，是近年来中国饮食行业发展不容忽视的重点，期待行业有新的变革。

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